Truffes

Une recette qui paraît si compliquée et pourtant… Avec l’infusion au Lapsang Souchang, thé fumé au bois de hêtre,
originalité et saveur corsée garanties !

Pour 2 personnes
Préparation : 40mn

Ingrédients

10cl de crème liquide
30g de miel
12g de beurre
100g de chocolat noir
40g de cacao en poudre
10g de Lapsang Souchang

Réalisation

• Porter la crème à ébullition et y mettre le thé à infuser
  pendant 6 minutes, hors du feu.
• Dans un saladier, mettre le miel, le chocolat noir en
  morceaux puis ajouter la crème au Lapsang.
• Chauffer au bain marie jusqu’à ce la préparation
  devienne lisse. Hors du feu, incorporer le beurre en dés.
• Verser la crème obtenue dans un plat tapissé de papier
  sulfurisé puis réserver 2h au réfrigérateur.
• Démouler puis former de petites boules à la main.
• Réserver 1h au frais.
• Rouler les boules dans la poudre de cacao avant de
  servir.